Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
chuẩn bị sẵn
Lươn cho vào túi nilon cùng một ít muối, buộc kín rồi lắc đều tay khoảng 5 phút cho lươn ra hết chất nhầy. Sau đó, rửa lươn với nước chanh, sau đó rửa thật sạch với nước.
Mổ bụng bỏ ruột, lọc xương lươn và lấy thịt cắt miếng khúc tầm 6cm, sao cho vừa ăn (Lưu ý bắt đầu từ bước này, tránh không để nước thấm vào lươn, vì như thế lươn sẽ bị tanh).
mộc nhĩ (tức nấm mèo), nấm hương đem ngâm nước cho mềm, sau đó vớt ra xắt nhỏ.
Cà rốt gọt bỏ vỏ rửa thật sạch. Hành tây, rau răm rửa thật sạch. Tất cả thái sợi.
Đem thịt lươn tẩm với bột bắp, tiêu, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, cho vào chảo chiên giòn rụm, vớt ra.
Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo bắc lên bếp, phi thơm hành tím băm, sau đó cho cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương vào đảo qua, nêm nước mắm, đường. Cuối cùng cho hành tây vào, tắt lửa, đổ ra đĩa.
Miến trụng nước sôi cho chín và mềm, vớt ra, cắt nhỏ. Đem miến, lươn, cà rốt, hành tây, mộc nhĩ, nấm hương vào tô lớn trộn thật đều lại với nhau. Múc ra đĩa cho chút rau răm lên trên là có thể thưởng thức. Ăn kèm với nước tương pha một chút tương ớt sẽ ngon hơn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
